首先介绍一下我目前的情况：目前主要工作是在实验室工作，早八晚五，比较清闲，每周固定一天加班到晚上7点。目前暂时无法辞去这份工作，算是签了长期卖身契吧。这份工作的内容比较乏善可陈，就是自己关门做实验，实验室里的人也聊不来，基本上在研究室很自闭。为了在劳动中改造思想，锻炼劳动能力，同时为组织多赚取一些活动经费，我找了一份下班后的兼职，17:30-21:00，下班后骑车赶过去正好。本来想找工厂工作，但工厂不怎么招兼职，而且时间上也没有合适的，因此最后还是去了餐饮业。在旁人的介绍下，我到了一家小餐馆工作。打算开帖记录一下自己的相关感想。
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想了解下这个餐饮业是怎么样的，是偏向于服务顾客呢，还有在后厨配菜打荷呢。
今天试工第一天。这家餐馆没有什么着装上的特殊要求，到了只需要穿上围裙，戴上发网就好了，但是规矩不少。一到店要先和店长说“您辛苦了！”
这家店门面不大，卖汤面和水饺，一个店长，算我在内三个员工，正式员工只有一个店长，剩下三个员工都是兼职。这家店在市内连锁了几家，店长的身份其实有些微妙，这也是这家店的狡猾之处。店长是大专毕业生，找工作来这家店当店长，其实干的活和一般餐饮业工人没什么区别，工资也和一般餐饮业正式员工没什么区别。这是资本家分化和麻痹工人的手段。店长刚进入工作的学生，或许对他而言，他只是找了一份正式工人的工作，也就是每天多一项核查其他人物件有没有摆对的工作，还和员工打成一片。而对于员工而言，和这样的店长时不时开开玩笑，他干的活也和自己差不多，于是就觉得店长也和自己“差不多”，说说笑笑中，就模糊了阶级界限了。
一家只有2-3个员工的店，等于是每一个人都要能包圆整个店的工作，从接客点单到做菜到洗碗。这个店的洗碗机只能洗部分盘子，在用之前还要自己手洗上面的油污，其实洗碗机也就是个过过水的作用。洗碗机和炉子是店里最金贵的，员工要使用，都要在布置好之后，大声喊“店长!请帮我打开洗碗机!”由店长亲自来检查一下后打开它。
煎炉算是我比较恐惧的东西，这家店的煎炉是用来煎水饺的，饺子又是冷冻的，所以一下煎炉就是一场“大战”。先喷上一点油刷匀，然后再把水饺从冰箱里拿出来，由员工一个一个放上煎炉按要求摆出好看的形状来，再压下煎炉的盖子，一开盖就是油花四溅，很容易烫伤，因为员工没有任何防护措施。
一晚上基本上是不断来客人，所以结束后十分疲惫，尤其是到打烊的时候，东西很多很杂，由于只睡了4小时，已经是两眼发直了，不断被带我的人催促。后来甚至还在刷垃圾桶的时候站着睡着了一两秒。也是因为这个，昨晚写着写着睡着了没有写完。
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说到模糊阶级界限这件事情，服务业对工人的毒害可真是太大了。几乎每一个服务业门店，都会安排如店长或者经理一类替资产阶级维护秩序的走狗，但是他们却不像工厂中的那些县长和经理一样，直白地把工人当成是榨取剩余价值的工具，在工作上辱骂工人，对工人颐指气使、呼来喝去。反倒说他们甚至还会跟员工有说有笑，开一些低俗或庸俗的乐子，甚至说嬉皮打闹或者给员工施一些小恩小惠。但是实际上正是服务业门店里这一类资产阶级走口分化瓦解以至于镇压工人的手段，他们通过这种手段来挑选出同他们——对资产阶级卑躬屈膝并为资产阶级维护剥削秩序的狗奴才——的世界观相似的人，并把这些人从员工中分离出来，肆意小恩小惠，并提拔成副店长或者一些其他级别的走狗，不断的增强门店的统治力量。不知道你这家门店的情况如何，但我觉得不管什么门店，总是会一定程度上反映出这种倾向的。
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我的门店是同样的倾向，这边店长是换过的，那个大姐就是从上一任店长在的时候一直干到现在的，她规矩比店长还多，甚至教新店长规矩。
不按他要求来的话会被稽核查到吗，另外就是想问下这个餐馆有没有所谓SOP的东西，来管卡压工人啥的
可否向其申请劳保用具，另外如果暂时改变不了现状的话看起来用锅盖遮挡油花比较好一些。
SOP在口头，管的很严，店很小，基本上一扭头就会被发现。
这个店里算上我有一共三个员工，一个店长，负责带我的是一个大姐，她非常市侩，非常精明能干，很会套近乎，嘴上喜欢喊别人“宝宝”，喜欢和别人勾肩搭背，基本上忙前忙后一刻不停，我一过去她就恨不得把所有的技能都教给我，让我明天就能在这个店里独当一面。并且一些连店长都不计较的用语规矩都是她在强调。没有打听过她为什么来到这里工作，没有打听过她的相关情况，今天实在是太忙了，闲聊一句的时间都没有。另外一个是大学生过来兼职的，这个人看起来刚来不算太久，但是比我时间应该还是久一些的。这个大学生非常喜欢抢活干，干活很利索很卖力，而且不喜欢聊天。和他们目前没有过多的交流，因为店长是一个年轻人。不怎么和他们摆店长架子，店长也是一个刚毕业的大学生，所以他们之间的关系非常融洽，不禁让我想起了一句在小资间很流行的话，“都是打工人”。
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我先前呆过的奶茶店的兼职，一个一天只上4H的兼职工人，还是一个家庭妇女，她甚至也教管理层干活，遇到管理层有不合理的SOP时，她还会协助修正SOP以便于更好的提高劳动效率。
逆天，什么无冕管理
【3.3更新】
今天的工作非常离谱，来店里的是店长和他的母亲以及我一个员工。了解到这个店长的父亲是原先的老店长，退休之后，自己的儿子通过应聘的方式走关系来管了这家店。而他妈会在生意忙又招不到员工的时候，过来免费帮他们干活，帮自己的儿子打理这个店，并且他妈的规矩很多。我原先以为上周教我的那个大姐的规矩已经很多了，没想到还能更多，比如说大姐教我的时候，米是淘三遍，揉四遍，最后洗完放进沥水篮沉淀，结果他妈要求把米洗到淘米的水变成透明的，我太无语了。洗米洗了半天，而且期间一直在教我，一刻见不得我闲，并且告诉我之后在工作日不忙的时候，这个店里只会有我和店长两个人，摆出一副现在教我都是为我好的姿态。而这个店长他则是能不干活就不干活的，我刚到的时候他就在玩手机，发现水槽里堆了中午的一堆盘子没有洗，满是油污的池子没有换水。他总是在店里闲的时候就在玩手机，甚至躲到后厨去把整个店面从接待客人点单到准备碗筷，到制作煎饺，到洗碗，到打烊到收拾桌子，全部都留给我和他妈干。这家店包一顿饭，于是在快打烊的时候，我看没什么客人了，就问店长说现在能打饭吗？结果店长说再晚一点，因为打完饭的时候到回家还要一两个小时，现在就打给我的话，到家冷掉就不好吃了，要尊重食物，当时我就更无语了。
从中就可以明确地看到这种压迫关系：在看似和气、模糊阶级界限的工作环境下，员工是不能闲下来的，而老板可以想不干就不干，将压力全都积在员工头上。而且这家店还有很多的儒教等级制关系，非常烦人累人。真是体现了资本主义社会重重压迫啊。
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SOP是口头的，那么应该得有个标准，能不能观察一下店长干活的样子，如果比店长母亲的步骤简便些就用他的步骤会不会好一些，不然身心疲惫。
其实这种店完全可以多雇佣一个工人的，但是为了节省成本就拼命压榨仅剩的工人把活都交给他干。
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我不太好说，这种把铺子铺的很开的小资产者其实没什么sop和标准，最多口头上一套流程，你做的好不好全看店主。而且感觉这个标准就是在整工人，明明有更好更快的方式，他非让你淘米把水淘成清澈的。而且它可以做的事情你不能做，比如淘米这件事他嫌累了不淘那么多遍，但是你就不行。
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标准是因人而异的就很烦，那个大姐有一套标准，店长有一套标准，他娘有一套标准，我一般选择最省事的，被说了再换。
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这家店的后厨麻雀虽小，五脏俱全的特点是让我非常头疼的一点，要费很多脑子去记什么东西摆放在哪里，不能乱了规矩，所以我尤其讨厌收档。太长时间没有体力劳动，我这两次去虽然只干了3-4h，时候回来基本上累的一直在打瞌睡，要么神经衰弱觉得很累睡不着觉，要么闭上眼再想睁开就很困难。
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【3月5日更新】这回那个大姐在，姑且称她为D。她今年4月要去上大专了，而且还是全日制，不是半天的那种。她要去学建筑，那个学校的建筑专业光教材就要交1万多人民币，更不用提后面的学费了。这还不算离谱的，她今年年纪很大了，我以为她要念完大专是为了就业了。结果她说要把大专当跳板，毕业后再去欧美读建筑学或者心理学硕士，她就是想一直上学玩，我听到大为震悚。她工作非常工贼，什么活都干得很快抢着干，跟我说做事情不要偷懒，店长的眼睛很厉害，什么都知道，我心里想店长还能是火眼金睛是吧？她跟我说一定要对店长尊敬，说因为这是一个非常好的店长，如果说对店长不尊敬的话，以后他不招XX地的人了，XX地的人就找不到好工作了。她干的活非常累，她去上大专之后，周末早上一大早（6点到中午12点）要去永X超市当收银员，上到12点之后，所有放假的日子，她就去干搬家日结。她很需要钱，又很想赚钱，所以她连很累的搬家都去干，但是她晚上收档又收的很快，收档一来一去可以有半个小时的工时（如果说慢一点的话就可以收到9点，如果说快的话就是8:30），她说想早点下班，她和店长的利益是一致的，他们都想早点下班回家躺着，那我就很不明白了，如果说慢悠悠地收一个小时档的话，自己又可以比较轻松，钱又多，为什么要那么快收完呢？她说就是想回家玩手机。她说在这个地方工作真的非常好，如果不是她上全天课的话，她想一直在这里干活，直到她去欧美。我寻思着这个店长也没怎么好啊？这个店长他会把我喊过去，哪怕他只是顺手摆一下筷子的位置，他都不愿意，他会把我喊过去跟我说正确是什么样，然后让我做一遍。店长今天忘记给我做工作餐了，结果他多给了我一小时的工资，虔诚地鞠躬三次表示抱歉，让我自己买点自己喜欢吃的吧，难绷。下班晚了，我夜视很差，骑自行车撞上安全柱了，可恶的人行道分隔柱晚上没有任何提示，根本就看不清。
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太抽象了，啥年代了还学建筑，不说她到底了不了解建筑，对这个建筑有啥比较深的认识。就算是ucl巴特莱学院或者藤校毕业的也不好找工作，工资待遇也很低，大概是满足不了她想要的小资产阶级生活的